湖北省即将诞生首批持有技术等级证书的酒店员工，其技术等级将纳入省旅游、人社部门共同认可的职称体系，并与员工个人的薪酬福利及晋升挂钩，这将有助于改变从业人员有证无证没有差别的现状，为行业培育更多专业技术型人才、提升从业人员整体素质提供有力“抓手”。
□ 中国旅游报·第一旅游网 驻湖北记者 曹巧红
为行业培育更多专业人才
专业技能型人才是酒店提供优质服务的重要保证。而如今，酒店业却面临用工荒、留人难的难题。
湖北省旅游局的调研报告显示：湖北省星级酒店一线服务人员月平均工资为1000左右(包含三金及住宿)，少数星级饭店月工资仅为600-800元。与从事商贸等服务业的员工工资水平相比，相差一大截。“行业要求与待遇不匹配，现在越来越招不到人。”光谷金盾大酒店总经理宋波表示：“我们希望通过这项工作为行业培育出更多的人才，同时也希望这项工作中各工种的等级评定，让员工看到目标，树立职业规划的意识，避免外流。”
据悉，这项工作开展鉴定的工种包括前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师等8个类别,申报的技能等级分为初级工到高级技师5个等级。
为提高员工的积极性，培训和考试费用由湖北省旅游局和酒店共同承担，没有给员工增加任何经济负担。东湖大厦还表示将员工招聘、薪酬、晋升等待遇与技能等级证书挂钩，该酒店从主管到一线员工100多人都参加了培训和考试。光谷金盾大酒店也出台了相应的激励措施，规定相关岗位的职业技能等级证书将成为今后员工升职和加薪的重要考核指标。
负责该项工作的湖北省旅游职业技能鉴定办公室一位负责人说：“这项工作长期坚持，酒店和员工都能受益。”
提升员工素质的抓手
笔试当天，不少考生半小时即完成答卷，表示题目很容易。相对于笔试，实操考试就难得多，在有限有时间内，技术熟不熟练、标不标准，做出来的中餐、西点味道如何，都能在实操考试中一见分晓。
据悉，长期以来，在晋升、薪酬及福利待遇等方面，绝大部分酒店缺乏对技能型人才的相应激励机制，行业持有技能证书的比例极低。2010年7、8两个月，湖北省在全省范围内开展了旅游星饭店(游船)服务技能人才调查统计，统计显示：2010年，全省570多家星级酒店，前厅服务、客房服务、餐厅服务、烹调、调酒等8个工种岗位上技术工人总数为37600余人，持有相关执业资格证书的人数为约为11800人，只占到技术工人总数的31.5%，未持证人数占68.5%。
“持执业证书的服务人员与普通员工并没有差别;即使有，也不明显。”某星级酒店人力资源部门负责人告诉记者，在招聘时，是否持有相关执业证书并不是首要条件，而从业经验、形象、气质则是重要的考虑因素。“在技能方面，主要靠其从业经验判断，但具体其是不是适合岗位要求，还要试用后才知道。”
“行业对于技能人才所需的技术等级培训考核及技师、高级技师的考评，基本处于空白状态。该项工作的推动，有助于全行业形成持证上岗的意识，也有助于行业改变有证无证皆无差别的现状，也将引导员工专注于技能职称的考试及升级，使行业培育出更多优秀的人才，同时，也会在行业内形成职称等级越高的员工越受行业追捧的风气。”东湖大厦总经理袁宏光说，如能在全省推行，肯定能促进行业整体素质有效提升。
推行技能鉴定任重道远
据悉，湖北省旅游局正为这项工作的铺开做大量筹备，《旅游饭店职业技能规范》将申报作为省级地方标准;培训教材正在编制，考试题库也正在完善，有望年内在全省范围内推行。
“这项工作并无先例可循，也无经验可以借鉴。通过试点发现，需要总结的方面还比较多，如考试频率问题，员工是‘一个萝卜一个坑’，如果每年只集中考一次，可能会影响酒店的正常经营;且每个工种还有不同的等级，如果分得太细，考试场地就成问题。”湖北省旅游局人事处相关负责人说。
对该项工作的推行，湖北省旅游协会饭店分会会长、东湖大厦总经理袁宏光建议，一是要广泛宣传开展这项工作对饭店和员工的意义、作用，取得饭店和员工的支持认同;二是各酒店要建立薪酬、待遇方面的激励机制，提高员工参与的积极性;三是培训和考试内容要实用，从理论到实操都要切合酒店需求;四是收费要合理，不宜过高，企业可以先垫付培训及考试费用，并与员工约定服务年限，若员工违约离店则从其工资中扣除;五是建议人社部门将旅游行业职称体系与职工退休工资及养老金待遇挂钩，提升从业人员职业荣誉感。
“下一步，我省将开展大力的宣传和动员工作，引导行业把职业技能鉴定与用工制度、薪酬制度、奖励激励制度挂钩。”湖北省旅游局分管培训工作的副局长徐勇说。
