省餐饮协会秘书长于学荣表示，淮扬菜亮相“中国美食走进联合国”开幕式，并在当地受到广泛欢迎，说明淮扬菜已被世界各地的人所接受，诸如扬州炒饭、大煮干丝、清蒸狮子头等名菜佳肴，已成为华人饮食在世界舞台的主流风味。
于学荣透露，备受关注的《符号江苏》丛书《淮扬菜》英文版翻译工作已启动，预计于2014年4月的伦敦书展上举办《淮扬菜》英文版的首发式。同时，凤凰传媒国际（伦敦）公司正积极筹备海外主题餐馆——凤凰轩淮扬菜餐馆。“地点设在英国埃塞克斯郡，这将是继扬州冶春茶社落户台湾、香港、新加坡后，又一家淮扬风味餐馆落户海外。”
于学荣表示，对于一些江苏省餐饮的龙头企业，要鼓励他们走出去，在海外引领、代表中国美食文化。在构建信贷餐饮服务体系的同时，推动淮扬饮食文化传播工程。“部分优质企业，还将获得政府的政策扶持。”
据扬州市烹饪协会透露，《符号江苏》系列丛书《淮扬菜》“口袋书”（暂定名）的编撰方案近日敲定。据介绍，《淮扬菜》“口袋书”将收录全省各城市淮扬风味菜肴，暂定32K开本，页码400页，彩色印刷，以图为主，图文并茂。目前，扬州已初步选定20家淮扬菜知名饭店，其中包括富春、冶春、迎宾馆等。
“刚刚出版的《符号江苏》系列丛书的《淮扬菜》中文版，是旨在全球发行的推介淮扬风味饮食的图书，而《淮扬菜》‘口袋书’，则是我们委托扬州市烹饪协会参与编撰的，便于人们携带、学习、推广的实用性书籍。”于学荣表示。
