近日，延平区旅游协会和南平市烹饪协会带着闽北大饭店、三元大酒店等延平知名星级酒店高级厨师为溪源农家饭庄、高坪红叶山庄、溪源老驴饭庄等知名“农家乐”厨师进培训烹饪技艺。
这是延平区推出“名店带名点”系列活动之一。近年来，在延平区委、区政府的大力培植下，延平区乡村旅游业得到进一步发展壮大，各类农家饭庄数量猛增，截止目前，延平区农家饭庄已达200余家，庞大的农家饭庄队伍质量参差不齐，普遍存在着以土鸡、土鸭为主的农家菜同质化严重，从业人员服务水平低下，经营管理理念落后等问题。
为了促进农家饭庄服务水平提质升档，今年伊始，延平区结合实际，推出“名店带名点”活动，即：由乡村旅游镇村各选出一家农家饭庄为餐饮名店指导点，根据农家饭庄经营服务现状，再由区旅游局、延平区旅游协会和南平市烹饪协会邀请闽北大饭店、南平最佳西方财富酒店、三元大酒店、延福大饭店等名店名厨、技术熟练的客服人员、餐饮部、客房部经理等人员到农家饭庄餐饮名店指导点，开展烹饪、食品安全卫生、礼仪服务、摆台、客房餐饮管理等专项理论和操作培训，并由名店名厨帮助开发和提升农家饭庄特色菜系，组织农家饭庄从业人员到名店实习，开展以“优美的环境、优良的服务、优质的菜肴”为主题的农家饭庄“三优”竞赛活动，不断提升延平区农家饭庄整体服务水平和经营管理水平，营造温馨优美的经营环境，以崭新的面貌迎接即将到来的春节旅游黄金周。（吴祥生）
