图为众多参观者争先拍摄“淮山美食大赛”的参赛作品。
“巧手香煎淮山”、“淮山炖番鸭蹄筋”、“鱼头淮山虾仁球”、“铁板白玉”……一道道由淮山(山药)为主菜的美味佳肴，端到宴桌上来，引民众争相围观品尝。10日上午，以“健康美食•百年人生”为主题的“第三届安溪淮山节暨淮山美食大赛”在福建安溪茶都广场热闹上演。
作为“淮山节”的重头戏，“淮山美食大赛”率先登场。50名厨艺高手现场竞技，一道道诱人的淮山佳肴经过这些参赛者的精心烹制一一呈现在参观者面前。
1号参赛选手朱琼瑜带来了自己精心研发出来的淮山美食“香酥淮山球”。她信心满满对记者表示，为了参加此次大赛，她提前半个多月就准备了这道新菜品，用淮山粉与适量的面粉混合，加入精心调制的馅料入锅炸至金黄，再配上精心搭配的装盘。
“我的主要目的是要通过我所制作的美食，告诉广大参观者，其实在家里也可以用淮山很方便地制作出美味的食物，改变以往淮山单一的吃法，让更多的人喜爱上淮山这种健康的食材。”朱琼瑜说。
这边淮山美食擂台赛如火如荼，活动现场的另一高潮也接踵而至。在“第三届安溪淮山王颁奖仪式”上，来自安溪长坑、感德、祥华、龙涓、桃舟、芦田、西坪、福田、尚卿等乡镇的淮山种植户，经过一番比拼，最终，山格淮山合作社陈建明种植的淮山综合评分第一，夺得本届“淮山王”的美称。而在前两届的大赛中，他已分别夺得金奖和银奖。
自己种植的淮山加冕为“淮山王”令陈建明十分高兴，他向记者表示，他家里世代都是农民，他所在的山格村历来就以种植淮山闻名四里八乡。
2005年开始，乡里成立淮山合作社他就开始大规模种植淮山。“自从家里开始种植淮山后，淮山的收购价格逐年提高，许多经销商纷纷上门采购，我那5亩多淮山一年可以给我带来十余万的收入。明年我准备扩大规模，在多种两亩，争取明年再当淮山王。”
“安溪的淮山与众不同的地方就是松和酥，通过淮山节和美食大赛，有利于整合和挖掘安溪淮山的产业资源优势，把安溪淮山的品牌推出去”，安溪县山格淮山专业合作社理事长陈主义告诉本网记者，“通过这几年来不断发展，现阶段安溪淮山已经推出了好多个品种，例如淮山面线、淮山米粉等等，今年我们合作社与福建农林大学研发合作新产品，今年主推淮山茶，目前淮山酒也在研发中。”
有着“全国第一产茶县”美称的安溪县，拥有丰富的绿色资源。除名扬中外的安溪铁观音外，淮山、油柿、茭白、香菇、柑橘、米粉等农产品也独具特色。其中，安溪长坑山格淮山历史悠久，味道独特，素以“皮薄肉白，松嫩可口”闻名。
长坑乡先民早在清康熙年间就开始种植淮山。一直以来，长坑乡党委、政府大力倡导“以淮山为媒，以淮山引商”政策，助力淮山这一在长坑地区广泛种植的绿色健康产品，走产业化发展快车道。
福建安溪县副县长王金章表示，近年来安溪通过合作农业等模式，研发新产品，淮山发展呈现多元化趋势，将成为继安溪铁观音之后，安溪的另一张名片。(郭斌 刘真真)
