【导语】如果到了渥太华，千万别错过有名的甜点——海狸尾。在热乎乎刚炸好的油酥糕饼外，先裹一层有着特殊香味的肉桂糖粉，再淋上甜丝丝的枫叶糖浆，一口咬下去，一股强烈的幸福感从舌尖传递到身体里每一个神经末梢……
【关键词】 加拿大旅游攻略
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加拿大的人们是幸福的，最新鲜的海鲜、汁多味美的当地农产品、世界一流的葡萄酒，再加上大厨们的精心准备，一桌桌无与伦比的创意菜式就此诞生。
甜蜜邂逅枫糖浆
说到安大略省和魁北克省，还有一点不得不提的是当地一种颇具代表性的加拿大特产——枫糖。加拿大被称为“枫叶之国”，到处都能看到枫树，因气候的不同，各地的枫叶进入秋季后可谓是姿色万千：东岸的枫叶红胜火，而西岸的枫叶黄如金，从东到西渐变层染，绚烂而夺目。枫树不仅看起来养眼，用其树液制成的枫糖还十分养胃。在加拿大东岸共有近百种枫树，其中以安大略省和魁北克省的枫林最多。在近百种枫树中，最有名的莫过于“糖枫树”了，枫糖浆就是采自这个树种。这种糖枫树只生长在北美洲的中部和东北部，安大略省和魁北克省得天独厚的地理位置，使得各式各样的枫糖浆产品成为加拿大独特的旅游纪念品。
据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”，也就是今天“枫树糖浆”的前身。 枫糖浆是加拿大原住民印第安人在非常偶然的情况下发现的――由于在加拿大寒冬期间，无法耕作农作物﹐因此当时印第安人的生活及其艰苦－－在冬天只能靠打猎充饥，饮冰雪解渴。一次偶然的机会，他们品尝到了含有枫糖浆的冰雪，之后，这种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食被广为推广。 由于当时人们的饮食环境，导致他们体内缺少必要的维生素、矿物质等营养成份，而枫糖含有丰富的矿物质、有机酸和维生素，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，因此大大改善了当时人们的健康状况。后来印第安人逐渐学会了如何制作和食用枫糖浆，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。由于枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物，因此枫糖印第安人认为是“上帝赐予人类的最好礼物”，并逐渐传了下来。
枫糖浆的通常吃法是直接淋在烤薄饼上吃。而安大略省渥太华市有名的甜点海狸尾（Beaver Tails）则将这种吃法发挥得更上一层：在热乎乎刚炸好的油酥糕饼外，先裹一层有着特殊香味的肉桂糖粉，再淋上甜丝丝的枫叶糖浆，一口咬下去，一股强烈的幸福感从舌尖传递到身体里每一个神经末梢。
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试味体验：干酪之路
加拿大东岸不仅美酒出名，也出产多种可以与美酒搭配的美食选择。最为传统和地道的选择莫过于奶酪。在欧美的饮食文化中，奶酪与葡萄酒同样都有着悠久的历史，当奶酪遇到葡萄酒，就好比一对天生的情侣，难以分离。在魁北克省，有一条被称为“干酪之路”的美食路线，让你能参观到魁北克70家奶酪制造厂，在一尝美味的同时，能学到不少有关奶酪和奶制品的知识。这条美味之路上的厂家为大家提供了多种奶酪试味项目。一般的讲究是，一个试味过程中可安排三至五道上菜程序，选择10至15种奶酪品尝。在试吃不同奶酪的间隙中，最好配以各类新鲜的水果，比如苹果、梨或葡萄，以及新鲜出炉的面包。如果选择的是上等的蓝纹奶酪，那么佐餐选择可以换成核桃、榛子或是杏仁，给你带来不同于一般的味觉之旅。
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蟹黄满口的奢侈感：温哥华海鲜
有了美酒，怎能没有美食的相伴。而说到加拿大最懂得吃海鲜的，莫过于毗邻大洋的温哥华市民。
有着最佳海鲜餐厅之称的Blue Water Café，位于温哥华雅皮出没的区域耶鲁镇（Yale Town）。这个由百年红砖仓库建筑所改建的餐厅，单凭其拥有的8,000瓶藏（1,000多种）葡萄酒以及所提供的东西式料理就足以吸引大批顾客前来光顾。目前店内的招牌人气料理为三层巨无霸的海鲜塔，包括有生蚝、烟熏鲑鱼、干贝、海蜇皮、龙虾等高级食材，餐厅特色还包括由日本主厨特级料理的生鱼片。
除了精致的西式料理，温哥华作为一个华人聚居的城市，还有种类齐全的缤纷中式美食，其正宗程度堪与国内媲美。曾登上北美权威旅游杂志《康泰纳士旅行者》推荐名单的港式中餐厅——南轩（Ken’s Chinese Restaurant）将螃蟹加工得是锦上添花。餐厅的大厨先将肥美的螃蟹炸过后，再翻炒以咸蛋黄为主的酱料，最后快速以大火将螃蟹裹上一层厚厚的“金沙酱”，一口咬下去，饱满的蟹黄挑拨着口中每一个味蕾，这是在别的时节里享受不到的奢侈待遇。还有那极具“温哥华特色”的海鲜小炒，也同样让人口齿留香，例如潮楼海鲜酒家（Yan’s Garden)）的嫩煎象拔蚌加翻炒蘑菇，这道菜光听名字就让人好奇心大增，止不住的想象着象拔蚌的肉质与蘑菇、干辣椒混搭在一起的触觉快感。
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众神佳酿：冰酒
除了品尝传统的葡萄酒之外，来到欧垦娜根，没有尝过冰酒绝对是人生一大憾事。制作冰酒的原材料是采用葡萄藤上尚未被采摘的果实酿制，一半熟透，一半还在生长，即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵袭，又有鸟、兽的吞食，这些最终存留下来的葡萄可谓是历经了重重考验后的极品。当气温低至零下8摄氏度时，久盼的寒霜将藤上的葡萄冻结，采摘者必须在寒冷的深夜或凌晨，赶在几小时内采摘完所有的冻葡萄，因为要保证葡萄进行压榨破碎时保持冰冻状态，同时，酒窖内的工人须在没有供暖的环境中工作。在酿酒发酵阶段，普通葡萄酒只要数日，最多不过几周，而冰酒的发酵耗时数月，还要使用特殊的发酵菌株，最后才能得到口感柔适、甜而不腻、清爽舒缓的成品。有如此繁琐的工艺，把冰酒比作液体黄金，也言不为过。
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世界上最好的牛肉：艾伯塔牛肉
你来到加拿大的阿尔伯塔，问当地人有什么美味时，他们会毫不犹豫地告诉你，阿尔伯塔五星级牛肉。在加拿大人看来，“阿尔伯塔的牛排是世界上最好的”。
鲜嫩多汁的艾伯塔牛肉，绝对能让所有到访者由口入心的体会这里浓烈的牛仔情怀。据说，艾伯塔省一共有300多万人口，却饲养了500万头牛，牛群都是圈起来散养，吃的是纯天然的草料，所以肉质好，是世界上最顶级的牛肉之一。按照当地习俗，牛排三成熟是口感最嫩，保持了最多的原味，如果你非得要份全熟的，那实在是唐突了佳肴。
在艾伯塔的各大城市里，在很多餐厅内都能品尝到正宗的艾伯塔牛肉制品。位于埃德蒙顿市内的锯木厂牛排餐厅，装修简约却不失典雅大气，到了这里，不如先从一盘半脱壳的鲜甜滑口的牡蛎和清爽的沙拉组成的前菜开始；接着送上这里经典的碳烤牛排，最后配上香葱烤土豆和新鲜蔬菜。
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如果您更向往拥有田园风情的用餐感觉，选择建有小木屋旅舍的农场是再合适不过的了。白天您可以亲自体验挤新鲜牛奶的新奇与乐趣；夜晚，大啖这里做法纯朴却令人口齿留香的艾伯塔牛排后，搬只躺椅坐在木屋前仰望繁星闪烁的寥廓夜空，静梳心事，远离城市中那些纷纷扰扰。而最正宗的阿尔伯塔牛排还要去野牛碎头崖附近品尝。
野牛碎头崖是加拿大麦克劳堡的旅游景点，它位于市区西北郊十八公里处原住民保留区，昔日平地印第安人居住在这一带已达五千六百多年，他们以猎水牛为生，这种野生水牛重达两百公斤，而且大多群居觅食。当时打猎武器只有弓箭的印第安人，想出了一个把这种嗅觉灵敏，但视力不好的巨兽赶下悬崖的聪明方法。猎野牛在原住民来说是一件非比寻常的大事，每次数十人、上百人，或连络多个族群联手骑马围猎，先在大批牛中选定某些有领导作用的作为对象，还要派人伫装牛混入牛群诱导方向，每一次群猎都可使成百上千的水牛落崖。
从野牛碎头崖到麦克劳德堡沿途一望无际的原野上点缀着几许人家，这些提供游客住宿的农场，也有向导陪同的骑马活动。此地有一家叫做“Ben’s House”的农场餐厅提供号称全加拿大最地道最美味的阿尔伯塔式料理，一份含沙拉和自酿啤酒的牛排套餐售价120加元。价格昂贵但还来自世界各地的游客经常排队等位，因为这些绝对物有所值。
这家百年老店有道金字招牌：“印第安人追野牛的时候，我们就开始做牛排了！”
